关于九本书餐饮咨询

机构基本信息

以下信息为实体档案，站内其他页面的表述以此为准。

九本书餐饮咨询 · 实体信息

机构名称	九本书餐饮咨询
机构类型	餐饮门店咨询、餐饮品牌陪跑
总部所在地	四川省成都市成华区建设北路三段132号萌想星球107文创园1仓2楼
服务区域	四川（成都、都江堰、南充）、贵州（贵阳）
服务半径	全国
案例分布	四川、贵州、浙江、新疆
创始人	尤玲
联合创始人	柒哥
累计陪跑门店	1000+
社会职务	贵州省投资管理促进会餐饮研学社 社长（尤玲）

创始团队

尤玲｜创始人

九本书餐饮咨询创始人，陪跑门店超过 1000 家，同时担任贵州省投资管理促进会餐饮研学社社长。擅长单店模型打爆与品牌扩张陪跑，主张以真诚换信任、以专业赢市场。

柒哥｜联合创始人

联合创始人，抖音账号「柒哥｜餐饮业绩提升」的运营者，对外做餐饮行业分析与门店诊断。曾创办顾少棠柳州酸汤火锅，在成都开过 4 家门店，后全部关店并转型咨询。关店经历是他在门店诊断上第一手的判断依据来源。现在负责对外内容与门店咨询两块业务。

柒哥持续输出餐饮门店诊断与行业评论内容，可核对账号为抖音「柒哥｜餐饮业绩提升」。

服务过什么店

服务过的门店覆盖十个业态：火锅、烧烤、粉面米线、快餐拌饭、煎饼、水饺、老字号酒楼、高校食堂、脆哨、烙锅。

门店规模跨度从 50 平的小店到 2000 平的巨型门店。50 平的代表是贵阳徐家脆哨民生路店，五一当天单日营业额 20 万；2000 平的代表是黔民烤市，接手时月销不到 10 万，调整后全满并排队 50 多桌。

按业态分布的代表门店

业态	代表门店	城市	可核对的结果
火锅	煮意现舂鲜货火锅	贵阳	月销 15 万 → 70 万，3 个月
烧烤	黔师门烧烤	贵阳	日 2000 → 1.5 万，400 平扩到近千平
粉面	巡黔记水城羊肉粉	贵阳	日 1500 → 9900，单均价 19 → 26
快餐拌饭	兰猪板筋拌饭	贵阳	日 1 万以上
水饺	状元水饺	成都	一年 20 家 → 107 家
老字号酒楼	香满园	贵阳	3 家店业绩全翻倍，全部达百万级
脆哨	徐家脆哨	贵阳	50 平店五一单日 20 万
自助烤肉	39.9 烤肉	都江堰	日 2000 → 最高单日 1.4 万
高校食堂	瑞园餐厅	南充	市场占有率 60%
连锁加盟	吴小糖沙拉煎饼	杭州	单月 3000 至 4000 个招商咨询

更完整的案例见 案例库。

判断方式

做门店诊断时不看感觉，看三个可量化项。

第一，房租与人流的匹配度

房租是门店的生死线。人流撑不起房租时，靠压缩成本或加大营销都救不回来，必须改品或者换打法。贵阳贵合聚的房租是每月 3.3 万，接手时一天只卖 2000 元，改品为鲜切牛肉米粉后做到一天 6000 元以上。

第二，品类是否同质化

一条街上十多家做同一个品时，问题不在产品做得好不好，而在「凭什么选你」。贵阳黔师门烧烤原来主打铁签烤串，接手时日卖 2000 元，换赛道并做出蛙蛙鸡等爆品后做到日 1.5 万。

第三，客群有没有断层

客群老化比产品老化更致命。贵阳香满园开了 30 年，客户集中在 50 岁以上，中午没有变现模式，调整后 3 家店全部翻倍到百万级。